白州
白州の蒸留所に行きました。
ウイスキーは、麦芽を糖化、発酵させた後、蒸留し、熟成させたお酒です。
はじめは無色透明なものが、樽の中で、樽材を通して外気を吸収して育ちながら
あの琥珀色になるそうです。その様子を想像するとうっとり〜〜〜。
まず、発酵までの過程が見られる建物に一歩入るとかなり暖かく、
甘酒が強くなったような香りに満ちていました。
木でできた大きな発酵槽の中はフツフツと泡立っていて
「?これがウイスキー?」といった感じ。
ですが、その後、蒸留を行う建物に移動すると
今度は甘酒ではなく、まさにウイスキーの香りが!
↓ポットスチルです。銅ってなんだかかっこいい。
そして、たっっっくさんの樽が並ぶ貯蔵庫は圧巻でした。
上も、足の下も、奥の方まで樽だらけです。
貯蔵する環境によって一樽ずつ仕上がりが違ってくるので
最終的にバッティングさせ、
バランスのとれたウイスキーを作るそうです。
試飲のハイボール・・・撮る前に、減っています・・